上海喝茶资源-探访上海当红茶馆用酒瓶喝茶，在年轻人中一炮而红!

参观上海当红茶馆：用酒瓶喝茶，在年轻人中一炮而红！

“开吉茶馆”是上海一炮而红的店之一。

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去年7月，开吉茶馆在南昌路开了第一家店，迅速吸引了上海年轻人的目光。网络名人自发打卡分享，短视频最多赞3万多。

为什么开吉茶馆能抓住年轻人？让我去看看。

参观：上海当红茶馆

亮点是什么？

不久前，奈雪在深圳首次开设“纯茶馆”的消息引起了业界的广泛讨论。

今天，让我们来谈谈去年7月30日在上海开设的茶馆——开吉茶馆，在上海几乎一炮而红。

朋友圈经常可以看到有人专门打卡。几个年轻人在中国传统空间用啤酒瓶喝茶，既有趣又不听话，足以吸引眼球。

在社交平台的分享中，开吉茶馆是年轻人喝茶的空间，几个人围着矮茶几坐着，肆意聊天，轻松日常。

最近也去开吉茶馆实地考察了一下。

先看外观:第一家店位于上海南昌路，与现代繁荣的淮海中路隔开，略显古朴。

与传统茶馆不同，开吉的空间是开放的，从街上一览无余。木棕色门框、原木矮茶几和茶吧台，以及玻璃窗上“青年茶馆，舒适饮茶”的标志，突出了饮茶氛围。

走进商店，你可以闻到糯米香味的茶香。除了点单区，茶吧还可以看到四个茶桶。

在产品方面，菜单分为茶和传统小吃，价格为18～36元。我点了一个包含冰极萃取和腌制水果的单人套餐，售价48元，相当于在咖啡馆点了一杯美式和一块蛋糕。

在空间体验方面，除了在门口愉快地聊天和喝茶外，商店还有零售区和阅读区。零售区有茶和茶具。值得一提的是，其中一种是用黑胶唱片制成的，封面设计非常有趣。

走进阅读区，提供更安静的空间，每张桌子都提供插座，方便消费者阅读和办公。

观察商店里的顾客，包括周围社区的居民和谈论工作的商务人士，当然，更多的是特别打卡，拍摄一个持续的年轻人。简而言之，这里的消费者不仅仅是为了一杯茶。

创始人告诉我，疫情爆发后，开吉单店日均营业额近2万元，周末生意更好。

不久前，他们还开了一家商场，面积约100平方米，风格更现代，在竞争激烈的购物中心也取得了不错的成绩。

定位“青年茶馆”

年轻人在这里用茶干杯

郑志文有15年的餐饮经验，经历了新茶的快速发展，也参与了上海饮料品牌项目的运营。

创业开一家“新中式茶馆”。他一开始想做一个不同于俱乐部茶馆的“青年茶馆”，希望年轻人能愉快地聊天，感受烟花。

结合采访，开吉茶馆的这些做法值得回顾:

1、“以茶代酒”，年轻人在这里用茶干杯

在上海，许多年轻人对开吉的第一印象是“用酒瓶喝茶”的茶馆。这主要是因为他们的冰茶产品“冰极萃取”的包装是我们每天都能看到的精酿啤酒瓶。

郑志文告诉我，当时他们想用极速冷却的方法做冰茶，初期风险投资有限，所以选择了不打样的精酿瓶。

出乎意料的是，这种特殊的包装激发了年轻人更多的表达欲望，“酒”象征着喝年轻人的情感表达，而“茶代酒”则有自己的沟通能力。

2、用不同的“香味”与顾客沟通，打造茶语言系统

开吉茶饮除“冰极萃”外，还分为纯茶(热煮茶系列、热泡茶系列)、以及混茶(泡茶、茶酒等创意产品)。

值得一提的是，在开吉眼里，年轻人来“新中式茶馆”不是为了喝懂茶，而是为了享受喝茶的氛围。

因此，他们并没有刻意强调茶的品种，而是创造了一个茶语言系统——将茶分为花香、木香和甜香。就像精品咖啡馆一样，顾客可以通过自己喜欢的香气和风味来选择订单。

茶的风味和品种会印在茶标上，方便年轻人自己查看。只有用年轻人更懂的语言体系与年轻人交流，才能真正拉近彼此的距离。

另外，为了不枯燥地喝茶，这里还有一些传统小吃出售，比如广西的酸(腌水果)、台湾花枝丸子，温州鸭舌...

这些地方特色小吃为茶馆增添了烟火。从门店的角度来看，这些类别的厨房操作也相对简单方便。

3、“矮桌椅”喝茶，让顾客真正放松

除了产品，市场烟火的建设更多地来自空间。

一方面，店外加宽了摆放空间，让路过的顾客更容易停留。开放式的门也传达了一种随意、日常、友好的态度。

在商店里，主要放圆桌和竹凳，郑志文认为，只有短桌椅，才能让顾客真正放松，“放松的声音更大”，像酒吧一样，年轻人可以真正忘记时间。

冬天，“围炉煮茶”在年轻人中很热，但他们只开了一张桌子，一天只能接待四个时间的顾客。在百平空间保持商业与氛围的平衡。

4、围绕青年文化创造更多的体验方式

他们创造了更多适合年轻人体验青年文化的方式。

例如，将传统的盖碗改为不会烫手的透明密封盖碗，新店提供自取杯，让年轻人感觉更方便。

此外，他们还推出了一系列活动来增强用户之间的情感联系。例如，与骑自行车和飞盘俱乐部合作组织线下聚会。

5、发展企业客户，做“开工大吉”生意

近日，郑志文开始与部分B端企业谈合作，承包开工大吉茶歇业务。由于开吉茶馆的品牌名称，开吉计划下一步扩大品牌名称，“开工大吉”、“开业大吉”。

这也让我想起了以“快乐”为核心的喜茶品牌活动，也为客户提供了“陪伴价值”的感觉，产生了更深层次的联系。

与此同时，品牌也实现了收入的转型。

新中式茶馆

未来或目标是精品咖啡

在与郑志文交谈后，一种深刻的感觉是，在新的中国茶馆里，茶更像是一种载体和媒介，茶馆体验共同构成了消费卖点。

所以，让年轻人爱上喝茶，首先要把年轻人“茶体验”的热情推向高峰，满足年轻人空间的调性需求。

从这个角度来看，与新中国茶馆的积极竞争不是街头茶叶店，而是一二线城市快速增长的连锁精品咖啡馆。他们的价格带更相似，可以提供具有社会属性的“第三空间”，客户群体大致相似。

在这样的空间里，年轻人想要的是更轻松的空间和更健康的产品。

在年轻人“想聊天就去咖啡馆”的固有认知下，新中式茶馆能否满足年轻人的空间需求？如何把“去茶馆”变成更健康的生活方式？

这是新中式茶馆目前需要思考的方向。

本文心得:

(责编：admin)

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